打工东谈主中午这顿饭怎么选，可能亦然一种不得不作念的作业。纠结半天，所谓史上最难的形而上知识题——中午吃什么，之后，如故随东谈主群，乌泱泱地直奔B1的餐厅；天然，还有点外卖。活水线式的“扫码”“点单”“取餐”，都显得冷凌弃。
已经，北京的责任餐并非如斯，大厦后、弄堂里，总会有几个摊儿，这些小馆子，不仅仅那种草草充饥的地点，一又友小聚，也会奔哪里。可自后北京变了，变得高冷详尽，让吃饭酿成一种机械的任务。
当今，望京、三里屯、协作湖……北京这些着名CBD的周围仍藏着所剩未几的“脏馆”，它们可能因高楼的开拓而变火，又也许被“工致”的气质衬得歪邪，但也都万幸地保留了些私有的性情，那种责任外的生涯中该有的火食气。
三里屯SOHO、三里屯太古里
成都的小吃名不虚传，我想没东谈主会质疑。但我可能点儿背，容易踩雷，已经在成都吃过一碗相配难吃的面条。凭良心讲，自得的回忆更多。文殊院地铁站K口出来，不仅有严太婆锅盔，还能在拐角的小吃店，尝到正统的担担面，只需一两面，回味一整晚。
找馆子我也有诀窍。我喜欢local dirty food，这点英文全奢靡在这儿了；其次，开业五年以上，网上挑剔少量的馆子才是精品，原因是这样的店所领有的客群，不善于点评，只温文吃饭。
三里屯SOHO是我心中北京的“九龙城寨”，外在的先锋先锋，都掩不住楼内的千奇百怪和贩子风情。在这里闲荡总以为商户都生涯在不同次元：二手挥霍挨着采耳推拿店，高等裁缝铺控制是拉面馆。赛博一又克这词被用烂了，可也想不出别的来方式，在这儿，总会出乎猜想。
邓记老面像此中的模块，嵌入在一栋的三层楼，竟也在楼内摆起了露天桌椅。相邻的不是好意思发，即是宠物店，这滋味的复杂经由不言而喻。上一波午餐的门客刚裁撤，布景音是近邻店里小狗的吠叫。厨房墙上贴着大字：免费加面。
势必主打面条，再是抄手、钟水饺，小菜有贡菜、酥肉、糍粑等等，都是成都小吃的标配。一又友点了豌杂面，我天然不睬解，但暗示尊重。牌号叫邓记老面，风趣这成都老面和重庆小面到底啥隔离。
上菜很快，两碗同期抵达，每位附送豆腐丝。豌杂面没啥说的，法式成就；老面的底料访佛担担面的嗅觉，多了花生碎和肉末，莫得在成都吃的酱汁多，愈加干爽。拌匀后，一口下去，嗅觉香辣中还带点不彰着的甜。这可能即是所谓的怪味面？
越吃越入味，搭配糖拌西红柿，别问我为什么是糖拌西红柿，我也从没在成都小吃店见过，偶而，糖拌西红柿能让周围的上班族找到家常的嗅觉。我点它，亦然以为窘态亲切。
俩东谈主两碗面，加上凉菜和小菜，五十多块，不得不说，这性价比对打工东谈主充足友好。走出店门，就嗅觉是在CBD的三层完成了一次路边野餐。口鼻之间残留的余味，叛逆住了大厦里难以名状的复杂气味。
SOHO嘉盛中心、博瑞大厦
北京的白家庄是个被三环路从南到北斩断的地名，它曾为天然屯，但如今生涯在此的都是城里东谈主；左近赠给着三座高楼，嘉铭中心、嘉盛中心、博瑞大厦，一条旧路穿过其中，周围是被高楼分割开的老破小区。上世纪的六层砖房和拔地而起的新楼摆在沿路极不谐和。
北京CBD左近多有这种区域，新的业态迫不足待地包围着住户。
就在博瑞大厦北侧的路旁，一家名为“湖园”的成都风采餐厅，往它身旁看，有个没店名的重庆小面，这才是重心。一又友保举这家店，说找到了向阳区最佳吃的麻辣烫，但莫得定位，只可现场指认。
商区周围的街边小店，频频朝不谋夕，是以雇主也就不顾忌想起名装修，“四白落地”加板凳，即是总共遮拦。但记起，晚上五点后才有麻辣烫，否则惟有面条。
天水麻辣烫火了一把，让这源自四川，又经东北校正的B级好意思食，在年青东谈主心中高尚起来。而当初，它仅仅街边的简便暖锅，随走随吃，不阻误膂力工作家的时刻，同期麻辣鲜香的重口味，也让东谈主解乏。
如今，连锁筹备的那些麻辣烫太常见，毫无簇新感，可这家无名小店的雇主，仍一东谈主站在“大方池子”前操作。滋味足、用料着实，典型的老婆门档，大桶的蒜水和麻酱自助，浓汤煮熟的串儿不蘸料也够辣嘴。
我对这样大方的店都会高看一眼，贸易经即是顾主为本，不像有些连锁店，你还得洽商如何措辞，才能向伴计要来一包不值钱的番茄酱。
吃串儿最精彩的才智频频是雇主快速数签子后的默算，托出一种练习，但又何苦钻这牛角尖，索性把乘法口诀表贴在墙上。
我对麻辣烫向来莫得相配的心理，挫折的是吃个氛围。店里东谈主多的时候，雇主会大开后门，把折叠桌摆到弄堂，空间的挪移也让时刻拉回，“零几年，协作湖路边的麻辣烫两毛一串。”门口的声控灯，跟着聊天声闪耀。
真想回到十多年前，和一又友在一家新疆馆子的外面，趁着街灯撸串的那整夜。
北京电信大楼、中国海洋石油办公楼
在东二环中海油大厦和电信大楼背后的豆瓣巷子里，一家小到就算途经都难以发现的餐厅，作为街边小馆，月牙斋不珍爱就会错过，好在有控制的标记性建筑：南芽菜清真寺——向北看，四周被藤蔓所遮蔽，往里走。
可能因为门外绿植把小馆子裹得太严，钻进屋那一刻才发现，月牙斋就建在清真寺墙内，五六张桌子，店堂极为狭小，即便如斯，依然是通透的明厨现炒。
北京清真饭店的名字大多都落在“斋”字上，比如：柴氏风采斋、静香斋，斋在《说文》里的讲明是“戒，潔也”，是古东谈主宗教庆典前禁食，作念必要的自洁之意旨真义，自后延迟为素食。把饭店称作斋，多了层宗教的皎皎感。
好多东谈主把好意思食也作为念一种信仰，不仅是追求好意思味，还体当今对某种章程的遵守。比如在月牙斋，你实足买不到酒，这即是店家的遵守。
京东肉饼、醋溜木须、锅塌羊肉，是点评网上榜的仨菜，再跟风邻桌加一谈葱爆腰子；四个菜全是肉。
醋溜木须和锅塌羊肉都有鸡蛋，却不提鸡蛋二字，听说当年京城光显都爱吃鲁菜，醋溜木须即是其中代表，但宦官们忌讳“鸡蛋”二字，是以改称样子相近的“木樨”，自后也就成口语“木须”了。而锅塌是一种作念法，形似披萨。两谈菜都有浓浓的芡汁，典型的朔方下饭菜。
葱爆腰子没白跟风点，爆炒出来的羊腰，作念法与风采和前两谈菜不同，但憨厚讲，厨师真舍得放料，口味够重。而牛肉馅的肉饼没啥说的，中规中矩，厚度喜东谈主。
与一又友吃到这一餐的后半场，才发现连个凉菜都没点，于是加了谈洋葱、青椒的乱拌，不为别的，想解解腻。
发现来宾们点的都是重口味的下饭菜，油大、味重，嘴里占满了，没空聊天。外出前昂首见一幅字：儿子何不带吴钩，收取关山五十州。请君暂上凌烟阁，若个书生万户侯？真有血性。不让喝酒就对了。
利星行中心、首开广场
川渝地区的豆花饭，在我心里一直是个别致的存在。
北京的川菜从外不雅到口味，都透着热辣火爆，豆花饭不相通，至少在豆花没进蘸水之前，是如斯清新彻底。吃的时候，不可囫囵地把大块豆花放进料碟，更不可把蘸水撒入豆花之中。
豆花饭的蘸水和暖锅相通，越吃越辣，是以吃到中后段——对我这种东谈主菜瘾大的川菜可爱者而言——致使不错借着嘴里尚未退散的辛辣苦处，以白饭裹带豆花，径直服用。只当蘸水不存在。
追想起来，前次品味正统豆花，已是2017年控制的事了。在北京能吃到正统豆花饭么？畴昔以为没可能。但最近发现望京利星行中心的对面，有一家小店，牌号就亮剑：咱们主打豆花饭。
14块钱的豆花，用那种盛面的大碗端上来，一下把我和一又友镇住。畴昔在重庆吃的，其实即是这样个重量，不知是我方忘了如故当今饭量变小，马上阻碍服务员退掉一碗。
豆花进口滑嫩，蘸水香辣，潜力猛，吃得我一个劲流汗。除了豆花，按点评网的名次，要了咸烧白和空腹菜。烧白其实即是梅菜扣肉，咸香微甜，软嫩不柴。不得不说，一条五花三层，不同的烹调时间，滋味就迥然相反。
不外，如故更喜欢空腹菜，严防调味的川菜作念法，让这样寡淡的绿叶菜都下饭。下饭，这个评价，是我对菜的最高赞叹。作为工作东谈主民的一份子，我以为这一丝不丢东谈主。
我摸到一条文矩，可口的饭店，雇主一定盯摊儿，雇主不在的饭店，大略可口不了。麦当劳以外，不抬杠。遂又加了折耳根和粉蒸肉，吃个怡悦。
店里进来位年老，T恤短裤配拖鞋，一看就不是从利星行放工出来的，像是周围的住户。他点了份豆花饭套餐（豆花+米饭+小菜），菜立速即皆，又冲雇主说，“套餐里含米饭吧，那您帮我退掉单点的一碗吧。”
都是会过日子的东谈主哪！
中央播送电视总台、中信大厦
放工路上，总能从公交车上看到它牌号亮起的红色灯光，布景是中国尊，视觉上的反差感彰着，尤其在傍晚时。餐馆两侧都是老旧的住户楼，黑咕隆咚。布景里的大厦并不醒目，远景里，惟有这家松丽餐厅最为亮堂。
松丽餐厅离央视总部“大裤衩”极近，险些就不才方，靠着新街大院小区，主打川湘风采。店面是间平房，灰色墙体，屋顶立着牌号，塑钢的家用门窗显得毫无装修可言。
中午四周坐的应该全是媒体东谈主。我猜，央视的食堂细目是卫生，但势必枯竭“脏摊儿”的生猛，可能对他们来讲，吃饭是小事，出单元一改严肃的氛围才挫折。
点的回锅肉盖饭还没到。有的桌在聊状况鼓舞如何之难，与甲方如何均衡……也有的说着家庭纷争……从对话中感到了他们的窘况。但不管如何，责任餐离开写字楼去吃，是有益心理健康的领受。
盖饭没什么芡汁，饭是饭、菜是菜，相比分明，淌若胡乱搅动在沿路，那就有点减食欲。饭菜有了档次感，口感会更好，视觉上更知足些。是以，吃盖饭，我的个东谈主领受是，不点有芡汁的菜，会显得优雅一丝。
天然，所谓“盖浇饭”浇的不即是芡汁么？没错，菜汤儿拌饭也不错very good，仅仅靠近下料相比大方的厨师，吃完可能会叫渴(北京话，即是骺着了)。
这份回锅肉是我喜欢的那种，肉的中间部分软弹可口，边际焦酥香脆，肉片一个个支棱起来，相配精神，而不是软塌塌地盖在饭上。回锅肉天然是被折腾了两次的食材，但也要认真个精气神。
新街大院是上世纪60年代北京汽车制造厂的寝室，配套步骤皆全，有影院、澡堂、病院和食堂。彼一时，工东谈主师父的食堂没了，但万幸，有些东谈主的松丽餐厅还在。
经营 / 悦游裁剪部
裁剪 / 王学硕
撰文 / 许菲
图片 / 王学硕、视觉中国
版式联想 / CNT ARTROOM
